Feuilleté aux fraises.

Ingrédients :

Pâte feuilletée :

38 g de beurre fondu
1/2 cuillère à café de sel
100 ml d'eau froide
200g de farine
250 g de beurre

Mousse aux fraises :

500 g de fraises réduites en purée.
200 ml de crème fleurette.
30 g de sucre glace.
1 feuille de gélatine

Coulis de fraises :

500 g de fraises réduites en purée.
100 g de sucre en poudre.


Recette :

• Pâte feuilletée :

La veille préparer la "détrempe":
vous réunissez tous les ingrédients sauf les 250 g de beurre, vous obtenez une pâte molle que vous allez filmer.

Ensuite vous placez les 250 g de beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et vous tapez avec le rouleau à tapisserie sur le beurre...Pour obtenir ceci:

Vous placez le beurre et la détrempe au frigo jusqu'au lendemain.

Le lendemain :

Vous étalez la détrempe :

Puis vous placez le beurre:

Vous repliez comme une enveloppe de chaque côté :

Vous étalez une longue bande que vous pliez en trois comme ceci : étape 1

Vous pliez encore en deux : étape 2

Vous effectuez 1/4 de tour : étape 3

Pour effectuer " un tour" vous effectuerez ces 3 étapes précédentes:

Au total vous devez faire 6 tours pour que la pâte soit bien feuilletée et remettre au frigo entre chaque tour 20 minutes, ceci garantissant un feuilletage parfait.

Couper la pâte obtenue en rectangles et mettre à cuire dans un four à 220 °c pendant 20 minutes.

• La veille préparer la mousse aux fraises :

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace, puis ajouter la purée avec la gélatine.

• La veille préparer le coulis.

Monter le feuilleté juste au moment de servir avec la mousse aux fraises et des fraises fraîches, sinon il risque de ramollir.

Comments

[KiKi]

quel courage de faire toi même ta pâte

[Aurélie]

Très joli désert - la pate feuilletée à l'air extra
merci pour ton partage
bises

[Rachel]

Holà là, j'en veux pour mon dessert !
quel jolie blog !
J'ai faim...