Articles populaires – La Table d'Enquin

12 mars 2010

Guimauve

Ingrédients: 75 g de blanc d'oeuf250 g de sucre semoule4 feuilles de gélatine25 g de sirop de glucose75 g d'eau5 cl de sirop (framboise)Colorant alimentaire Recette: Avant toute chose le mieux est de posséder un thermomètre à sucre de ce type: Plonger...

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21 mars 2010

Hamburgers

Vous allez me dire encore une recette qui fait grossir!!!!!! Et bien pas tant que cela dans la mesure où vous savez parfaitement ce qu'il y a dedans....Et puis croyez moi...avec ça vous êtes calés pour la soirée....Ce n'est pas comme au M***** Pour une...

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23 mars 2010

Mojito

Ingrédients: MentheRhumCitron vertSucre de cannePerrier citron vertTabasco vert Recette: Pour un verre: 5 feuilles de menthe3 morceaux de citrons verts40 ml de rhum Havana Club2 cuillères à café de jus de citron vert2 cuillères à café de sucre de canneCompléter...

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28 mars 2010

Pizza

Pour deux pizzas individuelles: Ingrédients: Pour la pâte: 220 ml d'eau400 g de farine 15 g de levure fraîche2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 pincée de sel Pour la garniture: Une boîte de pulpe de tomate aux herbes de Provence.6 champignons frais1/2...

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11 avril 2010

Barre techno...

Ingrédients : 170 g de lait concentré sucré125 g de noix de coco râpée200 g de chocolat noir Recette : Mélanger la noix de coco avec le lait concentré.Former des barres de 30 g et les déposer sur du papier sulfurisé, faire prendre au congélateur 2 h .Faire...

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17 avril 2010

Tarte flambée

Ingrédients : Pâte : 300 g de farine160 ml d'eau3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 pincée de sel Garniture : Merci à Marie-Renée ma belle-soeur strasbourgeoise. 200 g d'oignons émincés150 g de lardons allumettes1 oeuf 3 grosses cuillères de fromage...

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22 avril 2010

Feuilleté aux fraises.

Ingrédients : Pâte feuilletée : 38 g de beurre fondu1/2 cuillère à café de sel100 ml d'eau froide200g de farine250 g de beurre Mousse aux fraises : 500 g de fraises réduites en purée.200 ml de crème fleurette.30 g de sucre glace.1 feuille de gélatine...

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25 avril 2010

Verrine chèvre ratatouille

Ingrédients : Légumes pour ratatouille : 3 Courgettes, 3 poivrons ( rouge, jaune, vert), 1 aubergine, 1 oignon, 3 tomates. Pour le crumble salé: 100 g de farine, 50 g de beurre et une pincée de sel. Pour la chantilly au chèvre : 1/2 chèvre frais style...

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2 avril 2010

Truffes de Pâques

Pour une vingtaine de truffes: Ingrédients: 125 g de chocolat 10 g de sucre83 g de crème fleurette2 Gavottes (crêpes bretonnes) Recette: Casser le chocolat en petits morceaux.Faire bouillir la crème fraîche avec le sucre.Hors du feu ajouter le chocolat...

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15 septembre 2011

Tiramisu crousti-choco

Pour 6 personnes: Ingrédients: 150 g de chocolat pralinoise (Poulain) 4 crèpes gavottes. 250 ml de crème liquide. 250 ml de Mascarpone. 20 g de sucre en poudre. 80 g de chocolat noir. 12 biscuits à la cuillère. 150 ml de café fort. Recette: Première couche:...

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22 mars 2010

Nuggets

Pour une douzaine de nuggets. Ingrédients : 2 Blancs de poulet 1 œuf entier 2 tranches de mie de pain De la chapelure Recette : Passer les blancs de poulet dans le hachoir à viande. Ajouter l’œuf et la mie de pain. Mélanger bien le tout pour obtenir une...

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19 avril 2010

Verrines à la mousse de fruits de la passion et sa chantilly de chocolat au lait.

Pour 6 verrines : Ingrédients : Pour la mousse : 5 fruits de la passion250 ml de crème liquide entière ( fleurette)1 feuille de gélatine. Pour la chantilly : 55 g de crème fleurette.5 g de miel.50 g de chocolat au lait.110 g de crème fleurette. Recette...

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9 mars 2010

Mes cookies !!!

Une recette tant convoitée et enfin dévoilée !!!! Ingrédients: 250 g de beurre mou1 sachet de sucre vanillé160 g de sucre de canne en poudre120 g de cassonade1 pincée de sel1 oeuf1 cuillère rase de levure chimique375 g de farine350 g de pépites de chocolat...

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17 mars 2010

Petits Pains

Ingrédients : Pour le levain: 250 ml d'eau de source30 g de levure fraîche ( rayon boulangerie)60 g de farine "normale"100 g de farine de seigle Pour le reste: 200 ml d'eau1 cuillère à soupe d'huile neutre2 cuillères à soupe de sucre1 cuillère à soupe...

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19 décembre 2010

Pain Gâteau

Une petite recette de ma belle-maman. Ingrédients : 125 g de beurre fondu2 oeufs entiers 250 ml de lait80 g de sucre22 g de levure fraîche1 pincée de sel500 g de farine Recette : Mélanger tous les ingrédients au robot pendant 10 minutes.Beurrer un moule...

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21 mai 2010

Fougasse aux olives noires de Nice et tomates séchées.

Ingrédients : Pâte : 125 g d'eau.125 g de farine blanche.100 g de farine "campagne"2 cuillères à soupe d'huile d'olive.10 g de levure fraîche de boulanger. Garniture : 12 olives noires de Nice dénoyautées.6 tomates séchées à l'huile.De l'origan. Recette...

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30 mars 2010

Pâtes de fruits

Pour une dizaine de pâtes de fruits: Ingrédients: 200 g de pulpe de fruits ( ici du cassis)230 g de Gelsuc30 g de glucose2 cuillères à café de jus de citronDu sucre en poudre Recette: Incorporer la moitié du Gelsuc à la pulpe de fruits, puis porter à...

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14 avril 2010

Poires au vin

Ingrédients : 8 poires100 g de sucre2 verres de vin rouge 1 verre d'eau2 clous de girofle Recette : Eplucher les poires en laissant la queue.Ajouter tous les ingrédients dans une cocotte minute et laisser cuire 10 minutes après le chuchotement de la soupape.Laisser...

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20 avril 2010

Carbonade Flamande

Ingrédients : 1,5 kg be boeuf ( pour le bourguignon).600 g d'oignons émincés.3 cuillères à soupe de vinaigre de xères.1 litre de bière ambrée.1 grand verre d'eau.3 cuillères à soupe de cassonade.5 tranches de pain d'épicesMoutarde à l'ancienne.2 clous...

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15 mars 2010

Donuts

Ingrédients : 250 ml de lait2 oeufs entiers1 sachet de levure de boulanger60 g de sucre60 g de beurre mou500 g de farine Recette : Mélanger tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte assez molle.Laisser lever à température ambiante une bonne...

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26 août 2011

Clafoutis aux mirabelles

Ingrédients: 3 oeufs 150g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 400 ml de crème liquide 20 mirabelles 75g de farine Recette: Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule à manquer. Placer le côté bombé des mirabelles coupées en deux et dénoyautées...

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26 mars 2010

Flamiche au Maroilles

Une petite recette de l'Avesnois dont je suis originaire.... Ingrédients: *Pâte levée: 250 g de farine2 oeufs20 g de levure de boulanger fraîche1/2 sucre140 ml de lait100 g de beurre fondu *Garniture: 1 petit Maroilles de 200 g2 cuillères à soupe de crème...

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8 avril 2010

Tarte aux fraises

Ingrédients : * Pâte sablée : 250 g de farine25 g de poudre d'amandes75 g de sucre glace140 g de beurre mou1 pincée de sel1 oeuf entier * Crème pâtissière : 250 ml de lait2 jaunes d'oeuf1 sachet de sucre vanillé1 cuillère à soupe de sucre20 g de farine...

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5 avril 2010

Gateau de semoule et son coulis de cassis.

Ingrédients: 500 ml de lait 40 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé80 g de semoule fine Pour le coulis: 200 g de cassis à réduire en purée.50 g de sucre. Du sucre coloré pour garnir. Recette: Mettre le lait et les sucres dans une casserole.Porter à ébullition,...

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3 mai 2010

Fondants au chocolat coulant.

Ingrédients : 150 g de chocolat noir.12 carrés de chocolat noir.90 g de sucre en poudre.4 oeufs.80 g de beurre.2 cuillères à soupe rases de farine. Recette : Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Fouetter les oeufs entiers et le sucre,...

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