Articles populaires – La Table d'Enquin

31 mars 2010

Brioches

Pour douze brioches : Ingrédients: *Pour le levain: 80 g de farine80 g de lait10 g de levure fraîche * Pour le reste: 100 g d'eau30 g de lait en poudre3 jaunes d'oeuf50 g de sucre5 g de sel270 g de farine70 g de beurre mou 1 jaune d'oeuf et une cuillère...

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7 mai 2010

Sablés bicolores.

Ingrédients : 125 g de beurre mou.150 g de sucre glace.1 oeuf entier.250 g de farine.20 g de cacao non sucré.100 g de sucre cristal. recette : Mélanger le beurre avec le sucre glace, ajouter l'oeuf puis la farine.Diviser la pâte en deux.Dans l'une ajouter...

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27 mars 2010

Meringues

Ingrédients: 2 blancs d'oeufLe même poids en sucre semouleLe même poids en sucre glaceDes colorants Recette: Monter les blancs en neige bien fermes.Ajouter le sucre semoule et continuer à battre.Puis ajouter à la main le sucre glace assez délicatement.Ajouter...

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19 mars 2010

Cupcakes

Pour 12 Cupcakes: Ingrédients : 2 oeufs entiers125 g de sucre de canne125 g de farine125 g de beurre mou1 cuillère à café de levure chimique Recette: Mélanger les oeufs et le sucre, bien battre.Ajouter le beurre mou, la farine et la levure, continuer...

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11 mars 2010

Glace aux spéculoos et aux cookies

Je sais ce n'est pas vraiment l'époque...mais bon si cela peut faire venir le printemps...alors pourquoi pas !!!! Ingrédients: 750 ml de crème anglaise100 ml de crème liquide ( type fleurette)2 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux spéculoos6 cookies...

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4 mai 2010

Brownie d'anniversaire

A ma fille, 11 ans aujourd'hui... Ingrédients : 200 g de chocolat100 g de sucre en poudre150 g de beurre80 g de noix80 g de farine4 oeufs entiers Recette : Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.Hors du feu, ajouter le sucre.Ajouter la farine.Incorporer...

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12 mai 2010

Cookies tout chocolat.

Ingrédients: 250 g de beurre mou1 sachet de sucre vanillé140 g de sucre de canne en poudre110 g de cassonade1 pincée de sel1 oeuf1 cuillère rase de levure chimique375 g de farine350 g de pépites de chocolat. 30 g de cacao en poudre non sucré. Recette:...

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13 mai 2010

Filet Mignon au Cidre

Ingrédients : Pour 6 personnes :- 2 filets mignons- 1 oignon émincé- 1 cuillère à soupe de miel- 2 cuillères à soupe de farine- 250 g de champignons émincés- 1 l de cidre brut Recette : Faire rissoler la viande dans de l'huile d'olive après l'avoir découpée...

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1 septembre 2011

Trois Chocolats

Pour un cercle de 18 cm: Ingrédients: Première couche : 63 g de gavottes. 90 g de chocolat praliné. Deuxième couche : 75 g de chocolat noir. 20 cl de crème fleurette. 1 feuille de gélatine. Troisième couche : 80 g de chocolat au lait. 1 feuille de gélatine....

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28 mai 2010

Yaourt à la fraise Tagada

Ingrédients : 1 litre de lait entier.1 yaourt type la Laitière. Pour le sirop à la fraise Tagada: 12 fraises Tagada100 ml d'eau Recette : Faire chauffer l'eau avec les fraises jusqu'à ce que celle-ci soient bien dissoutes. Laisser refroidir. Mélanger...

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4 juin 2010

Cookies salés.

Ingrédients : Pâte de base: 200 g de farine.80 g de beurre mou.1 cuillère à soupe d'huile d'olive.1/2 cuillère à café de levure chimique.2 oeufs.une pincée de sel et de poivre. Garniture à émincer : A) D'une part:3 tomates séchées à l'huile.5 feuilles...

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11 novembre 2010

Soupe d'agrumes, façon Mojito

Ingrédients : 1 pomelos 2 oranges 2 clémentines 2 citrons verts une vingtaine de feuilles de menthe 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 cl de rhum 5 cl de Perrier De la glace pilée Recette : Peler à vif les citrons verts, les couper en morceaux....

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2 mars 2011

Emulsion de crevettes aux carottes.

Ingrédients : Pour 6 petites verrines: 70 g de crevettes grises. 125 ml de lait. 1 cuillère à café de Lécithine de soja. 250 g de carottes. 50 g de pomme de terre. Du sel, poivre et cumin. 1 pomme de terre vitelotte. Recette : Eplucher la vitelotte, la...

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6 mars 2011

Miroir Choco-Menthe

Pour un cercle de 18 cm. Ingrédients : Première couche : 63 g de gavottes. 90 g de chocolat praliné. Deuxième couche : 75 g de chocolat noir. 20 cl de crème fleurette. 1 feuille de gélatine. Dernière couche : 2 jaunes d'oeuf. 125 ml de lait. 25 g de sucre....

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20 mars 2011

Miroir à la framboise

Le gâteau pour les 64 ans de ma maman.... Ingrédients: 450 g de framboises à réduire en purée 7 gros biscuits roses de Reims. 28 petits biscuits roses de Reims 400 ml de crème fleurette4 feuilles de gélatine15 g de sucre glace25 g de sucre Recette Réduire...

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3 octobre 2010

Mini-Cannelés

Ingrédients : 500 ml de lait. 1/2 gousse de vanille. 75 g de beurre. 2 oeufs + 2 jaunes. 100 g de farine. 2 sachets de sucre vanillé. 2 cuillères à soupe de rhum . 135 g de sucre. Recette : Mettre le lait dans une casserole. Après avoir fendu la gousse...

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27 avril 2010

Palets bretons.

Pour 16 palets : Ingrédients : 125 g de beurre mou.95 g de sucre en poudre.1/2 sachet de sucre vanillé.2 jaunes d'oeufs.192 g de farine.1/2 sachet de levure chimique. Recette : Réunir le beurre et le sucre et pétrir.Rajouter les autres ingrédients et...

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18 mai 2010

Corolle aux fraises

Pour 12 petites corolles Ingrédients : Pour les corolles : 40 g de beurre.50 g de miel.50 g de sucre en poudre.50 g de farine. Pour la mousse : 250 g de fromage blanc.50 g de sucre250 ml de crème liquide. Pour le coulis : 300 g de fraises.50 g de sucre.2...

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3 juin 2010

Gaufres

Ingrédients : 250 g de farine.70 g de beurre fondu.1/4 d'un cube de levure de boulanger.500 ml de lait.2 oeufs. Recette : Mixer la farine, le beurre , les jaunes d'oeuf, la levure et le lait.Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation mixée....

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11 juin 2010

Churros

Ingrédients : 200 g de farine.200 g d'eau.1 pincée de sel.Du sucre en poudre. Recette : Faire bouillir l'eau et verser le tout sur la farine salée.Faire un boudin et rouler dans du film plastique.Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. Faire chauffer...

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1 avril 2010

Verrine à la mousse de fraise

Un petit dessert léger pour Pâques: Ingrédients: 330 g de fraises à réduire en purée6 grosses fraises7 biscuits roses de Reims200 ml de crème fleurette1,5 feuille de gélatine15 g de sucre glace25 g de sucre Du chocolat au piment d'Espelette pour la garniture....

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29 mars 2010

Pizza au Nutella

Oui je sais ça peut paraître surprenant....mais quand on a des enfants qui n'aiment pas la pizza...il faut bien trouver une solution. Pour deux pizzas individuelles: Ingrédients: 2 boules de pâtes à pizza de 150 g chacune.2 grosses cuillères de Nutella.3...

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10 octobre 2010

Miroir choco- passion

Un des gâteaux que j'ai réalisé pour mes 40 ans...j'en garde un excellent souvenir.... Ingrédients : Pour le biscuit : 100 g de blanc d'oeuf. 25 g de sucre semoule. 85 g d'amande en poudre. 65 g de sucre glace. 13 g de farine. 1 cuillère à soupe de pistaches...

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21 juin 2010

Spaghettis à la tomate.

Ingrédients : Pâtes : 2 oeufs.200 g de farine.2 cuillères à café d'huile d'olive.Une pincée de sel.Un peu d'eau si nécessaire. Sauce : 1 oignon émincé.800 g de pulpe de tomatesUne gousse d'ail.1 cuillère à soupe de persil.1 cuillère à soupe de basilic...

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22 août 2011

Index des recettes

Apéritifs: Cookies salés Cake au saumon Emulsion de crevettes aux carottes Fougasse aux olives noires de Nice Mojito Verrine chèvre ratatouille Verrine foie gras et figue Verrine Gaspacho Verrine hareng-pomme -de- terre Verrine Thon- pêches Verrine Surimi-...

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